Madden NFL 23 – симулятор американского футбола, имеющий десятки нововведений и улучшений игрового процесса, сравнивая с предшественниками. Представлен новый сезон, больше спортсменов, улучшенные механики и геймплейные элементы. Игрок может поучаствовать создать собственный карьерный путь, взяв управление над определенным персонажем в режиме истории. Действия и решения повлияют на дальнейшее прохождение, события и моменты, случающиеся на дороге центрального персонажа.

Помимо режима карьеры, пользователь может сыграть в Face of the Franchise: The League, где можно собрать наиболее сильный состав во всей лиге. Соревнуясь с другими игроками и выполняя задания, геймер открывает доступ к профессиональным спортсменам, новым полям, спортивным формам и другим элементам. В прохождении юзер способен управлять франшизой благодаря бесплатным агентам, обновлениям в логике торговли и многим другим особенностям, которых не было в предыдущих частях.

Во время матча потребуется контролировать движения того игрока, у которого находится в руках мяч, либо он находится рядом с оппонентом, ведущим ситуацию. Можно менять контроль между персонажами, а остальных всегда ведет искусственный интеллект автоматическим образом. Пользователь способен настроить тактику и поведение участников команды разрабатывая собственные стратегии и способы победить в противостоянии.