Состав команды в PAYDAY 2 определяет, как пройдёт ограбление. Навыки распределены по пяти направлениям — Манипулятор, Штурмовик, Техник, Призрак и Беглец. Сочетая их, можно подготовить персонажа к скрытной работе, поддержке группы или открытому столкновению.

Даллас, Хокстон, Чейнс и Вульф действуют в Вашингтоне и выбирают контракты разного масштаба: от небольших налётов до банковских операций. Внутри игровых миссий приходится иметь дело с охраной и полицией, контролировать заложников и выполнять общую задачу. Кооперация связывает действия отдельных участников.

За успешные задания выдаются деньги и открываются новые возможности. Маски, костюмы, оружие, гаджеты и снаряжение позволяют менять облик и специализацию; дальнейший прогресс связан и с системой дурной славы.

Арсенал включает пистолеты-пулемёты, автоматы, снайперские винтовки и другие образцы. Приклады, прицелы и глушители меняют их применение. Большой набор миссий использует разные маршруты и случайные события, поэтому знакомый контракт может пройти иначе.