В MX Bikes можно ездить в одиночку или состязаться с другими игроками. Завершённые заезды пополняют статистику: она позволяет сопоставлять результаты и личные рекорды с данными гонщиков со всего мира. Игра также работает с VR-устройствами HTC Vive и Valve Index, а для отслеживания движений предусмотрены FreeTrack и EDTracker.

В основе симулятора — физическая модель мотоцикла: она учитывает его скорость, массу и динамику, а также допускает настройку характеристик. Поведение байка рассчитывается с учётом взаимодействия шин с покрытием. Грязь, асфальт и дождь, как и другие условия окружения, способны заметно изменить езду и управление. Кроме того, в игре воспроизводится гибкость шасси при деформации поверхности.

Настраивать можно и внешний вид гонщика: доступны параметры шлема, формы, обуви и перчаток, а также специальные жесты водителя. Документация объясняет, как сделать собственный мотоцикл с нуля. Можно также моделировать шлем и защитное снаряжение. Редактор позволяет менять цвет любого элемента экипировки или мотоцикла, чтобы добиться желаемого сходства.