В Car Mechanic Simulator 2021 можно заняться сборкой и обслуживанием разных автомобилей в своей мастерской — от спортивных до обычных легковых. Для работы доступны свыше 4000 уникальных запчастей и более 72 готовых моделей. Автомобили ремонтируют, проверяют, красят, настраивают и восстанавливают; кузов может покрываться царапинами и вмятинами. Есть полноценная система тюнинга, а за руль собственной машины можно сесть самому.

Запчасти продаются в специализированных магазинах, а машины можно искать в сараях и на свалке, покупать на аукционе или приобретать поддержанные экземпляры, чтобы привести их в порядок для дальнейшей езды либо перепродажи. На аукционе также разрешено выставлять собственные автомобили. Клиентские заказы появляются случайным образом. Расширять набор услуг мастерской можно, вкладывая средства в её развитие.

В сюжетном режиме предстоит соперничать за первенство с конкурентом. Участие в состязаниях помогает развивать навыки и открывать новые возможности. Предусмотрены классические гонки и заезды на время с погоней. Среди других занятий — автомойки, гаражи и мини-игры.