В Assassin’s Creed Unity игроку предстоит искать Мудреца в воспоминаниях Арно — молодого человека, обнаруженного Братством в современности. Это приключение в открытом мире, выполненное как слэшер от третьего лица и использующее обновлённый паркур. События приходятся на Французскую революцию, завершившуюся переходом государства от монархии к республике.

Арно ловят, после чего ассасины возвращают его к памяти предка, Арно Виктора Дориана. Дориан объединяет вокруг себя ассасинов. Предусмотрены одиночная сюжетная кампания и многопользовательская игра для группы до четырёх участников.

Линейного повествования с последовательностью заданий здесь, по сути, нет: события меняются в соответствии с ходом игры, и игрок проходит вместе с героями пятилетний период. Среди происходящего — штурм Бастилии и казнь Людовика XVI.

Бои относительно прошлой части переработаны по двум направлениям. Полностью обновлён паркур: для перемещения больше не нужно цепляться за объекты или искать особые участки, а стены доступны для бега без отдельного умения или обозначенной зоны. В схватках можно парировать атаки и связывать удары в комбинации, применяя скрытый клинок либо небольшой арбалет с отравленными стрелами.

В игре представлены фракции и возможности индивидуальной настройки ассасина. Выбрав сторону революционеров, защитников или экстремистов, можно менять его облик — от обуви до капюшона — и подбирать оружие. Навыки развиваются; разделы стелса, боя и навигации размещены возле нового журнала заданий.