Ultimate Fishing Simulator 2 — симулятор с разнообразными испытаниями и техниками рыбной ловли. На выбор предлагаются фидер, нахлыст, спиннинг, классическая поплавочная снасть и другие инструменты. По сравнению с первой игрой сиквел заметно улучшает графику, расширяет набор механик и снастей и совершенствует игровой процесс; его принцип — сделать всё больше и лучше.

Ловить рыбу можно в озёрах и других водоёмах в разные времена года. Сезон влияет на обстановку и отдельные механики: вода может замёрзнуть, а небольшие форелевые реки и бурные осенние моря заметно меняются. В игре представлены несколько десятков видов рыб; разные виды обитают в разных водоёмах и биомах.

Можно выбрать подходящую снасть и отправиться на подлёдную рыбалку в мороз или ловить рыбу у солнечных пляжей и среди зелёных цветущих водоёмов. Рыбы держатся у камыша, затонувших веток и камней. Подводная камера позволяет следить за их перемещением.