GROSS соединяет зомби-шутер с башенной защитой: это инди-игра с мультяшной трёхмерной графикой и видом от первого лица, где нужно удерживать базу под натиском оживших мертвецов. Для обороны можно прокладывать лабиринты, ставить баррикады, башни и ловушки; выбор турелей и препятствий широк. На подготовку отведено сколько угодно времени. Когда она закончена, начинается бой с нежитью, а после уничтожения волны строительство возобновляется и цикл повторяется. В игре несколько карт, а история раскрывается текстом в промежутках между локациями.

Игрок не ограничивается наблюдением за тем, как оборонительные сооружения расправляются с ордами: он сам участвует в бою. В его распоряжении пистолет, дробовик, пистолет-пулемёт, автомат, карабин, ракетница, гранатомёт, снайперская и штурмовая винтовки. Для оружия предусмотрены разные типы боеприпасов: цельнометаллические пули, зажигательные снаряды и патроны с полыми наконечниками. Персонаж может бегать, стрелять, строить и задействовать активные способности. Способности и оборонительные сооружения приобретаются за деньги, которые выпадают из монстров. Однако для увеличения денежного запаса недостаточно собрать валюту — её требуется доставить в безопасное место.