Fight Night Champion рассказывает историю средневеса Андре Бишопа: пережив тюремные испытания, он вступает в конфликт с беспринципным промоутером D.L. McQueen. Пятая и заключительная номерная игра известной боксерской серии строит Champion Mode как кинематографичную драму без глянца, показывая жестокость поединков. Реалистичные травмы, глубокие рассечения и грубая лексика придают ей суровый тон и обусловливают взрослый возрастной рейтинг.

Боксерские удары выполняются отклонением правого мини-джойстика — так устроена система Full-Spectrum Punch Control, рассчитанная на точное нанесение выпадов. Физическая модель отображает последствия попаданий: на соперниках появляются гематомы и деформации тканей. Напряженные схватки требуют разумно беречь силы, не поддерживать изнурительный темп и не ввязываться в открытый обмен ударами.

В Legacy Mode можно развивать собственный стиль в карьере, а Fight Now позволяет сразу перейти к матчу. Редактор дает возможность менять внешность и характеристики бойца. Контратаки способны переломить ход схватки, но несут риск внезапного нокаута; также доступны сетевые спарринги с реальными соперниками.