Call of Duty: United Offensive расширяет оригинальную игру 13 новыми сценарными миссиями о боях в Арденнах, сицилийском сопротивлении, столкновениях в Роттердаме и перестрелках возле Харьковской площади. Это шутер о Второй мировой войне. В кампании игроки управляют тремя героями — Скоттом Райли, Джеймсом Дойлом и Юрием Петренко.

Штаб поручает военные задания, а игрок перемещается от первого лица по местам, связанным с историческими событиями. При исследовании локаций встречаются противники: для борьбы с ними доступны разнообразное огнестрельное оружие, соответствующее эпохе, обычные и противотанковые гранаты. Кампания включает три основные сюжетные линии; помимо них предусмотрены 11 арен для сражений и 13 уровней с последовательными задачами. Играть можно в одиночку или участвовать в многопользовательских боях.

Новые сражения проходят в разной обстановке: нужно пробираться по заснеженным местам, воевать под дождём и пересекать поле боя, запылённое взрывами. В сетевой игре добавлены три типа миссий — доминирование, захват флага и штурм базы. Среди изменений — бег, расходующий выносливость: уставший персонаж тяжело дышит и передвигается медленнее. Кроме того, машины и бронированную технику можно уничтожать крупнокалиберными пушками и очередями из пулемётов.