В Ace Combat Assault Horizon воздушный конфликт охватывает горячие точки по всему миру: Майами, Дубай, Вашингтон и Москву. Сражаются НАТО и Россия. Игрок берёт на себя роль Уильяма Бишопа и выполняет задания по уничтожению целей, защите объектов и наступлению.

Впервые в серии появились вертолёты АН-64 и Ми-24, управление которыми ощущается иначе, чем полёт на самолёте. Кампания стала быстрее и динамичнее благодаря ближнему бою и атакам по наземным целям. В ней также есть отдельный уровень за штурвалом АС-130 — крупного разрушительного самолёта поддержки, знакомого игрокам по Call of Duty.

Разрушения охватывают здания, автомобили и летательные аппараты: постройки трескаются, машины разлетаются на части, а воздушная техника теряет управление и падает. Новая для серии механика Dogfight позволяет одним нажатием занять позицию непосредственно за самолётом противника. В бою можно применять ракеты «воздух—воздух» и «воздух—земля», а также бортовые пулемёты.

Многопользовательские сражения проходят на больших картах с другими игроками. В режиме Capital Conquest нужно захватить воздушное пространство над городами. Среди режимов также есть привычные для серии Domination и Deathmatch; в них представлены разные виды техники и динамичные боевые столкновения.