Задания Stealth Assault: Urban Strike сочетают открытые столкновения со скрытным продвижением. Игрок действует за бойца, направленного в охваченные мятежом районы пустынной зоны. Заброшенные поселения становятся местом встреч с вооружёнными противниками под управлением компьютера.

Набор задач включает освобождение заложников и важных персон, поиск игровых мин и их обезвреживание. В отдельных эпизодах можно действовать незаметно и использовать дальнобойное оружие, стараясь не вызвать тревогу. Укрытия и расположение объектов влияют на перемещение по локациям.

Снаряжение развивается между более сложными операциями: на оружие устанавливаются улучшения, позволяющие менять подход к прохождению. Так скрытность, стрельба, спасательные задания и работа с опасными объектами становятся разными сторонами одного игрового процесса. Рост сложности требует подбирать экипировку и учитывать поведение противников, а не полагаться на единственный способ действия.