Saurian сочетает выживание с симуляцией жизни динозавра. Путь начинается с вылупления из яйца: персонажу предстоит пройти развитие от детёныша до взрослой особи. Каждый день нужно добывать пищу, воду и искать безопасное место, противостоя враждебной среде, существовавшей 66 миллионов лет назад.

Действие разворачивается в открытом мире Hell Creek, где представлены несколько видов рептилий, а также флора и фауна соответствующей эпохи. Помимо хищных и агрессивных животных, угрозу создают стихийные бедствия и опасности местности. Экосистема населена существами, руководствующимися собственными инстинктами и потребностями. Вражеский ИИ тоже ищет еду и выживает, воспринимая любую форму жизни как угрозу, поэтому встреченных животных следует обходить стороной.

По мере взросления динозавра возможность взаимодействовать с другими видами зависит от того, за кого играет пользователь. Травоядные убегают, тогда как хищники могут оказать сопротивление. Разработчики создавали игру при участии палеонтологов; её изображение жизни динозавров опирается на современные научные знания и подтверждённые учёными факты.