POSTAL: Classic and Uncut представляет раннюю игру серии как изометрический шутер. Игрок наблюдает за персонажем сверху под углом и ведёт его через вооружённые столкновения в городском окружении. Это мрачная история о человеке, вступившем в разрушительный конфликт с окружающим миром.

Основу действия составляют перемещение, выбор направления огня и противостояние вооружённым противникам, среди которых полиция и военные. Положение героя на открытом участке и направление угрозы приходится оценивать одновременно. Темп задают перестрелки и необходимость продолжать движение через опасную обстановку.

Игра использует провокационную подачу и тяжёлую атмосферу, а насилие занимает центральное место в происходящем. Classic and Uncut относится к оригинальной POSTAL и сохраняет её перспективу и характер действия; возможности более поздних трёхмерных частей здесь не подразумеваются.