Knuckle Jet — платформенный экшен в духе классических мультфильмов. В Моторленде промышленник барон Тихон захватывает сиротский приют, и бывшая наёмница Анастасия оставляет спокойную жизнь ради борьбы с ним. Она преследует похитителя через разные биомы — от тёмных лесов до высоких часовых механизмов — и стремится освободить детей.

Для быстрого перемещения по уровням Анастасия использует металлическую перчатку с реактивной тягой: она позволяет летать и наносить сильные удары. Физические законы сочетаются с аркадными прыжками, а препятствия требуют точного маневрирования. По пути можно искать шлемы и костюмы, повышающие характеристики героини, и сражаться с врагами ударами перчатки. Среди мест для исследования — высокие города и мрачные леса.

Сюжетную кампанию можно пройти вдвоём на общем экране. Кроме того, в игре есть отдельный соревновательный режим Knuckleball, где игроки встречаются в матчах друг против друга.