Hunting Simulator сочетает элементы RPG с видом от первого лица: по заданиям игрок охотится на животных. Хотя игра изображает настоящую охоту, разработчики отдельно подчёркивают, что её не следует воспринимать как призыв убивать животных. Можно отправиться в открытый мир с современным оружием одному или вместе с друзьями — предусмотрены одиночный и многопользовательский режимы.

Проект на Unity Engine 4 показывает охотничьи угодья Франции, Колорадо и Аляски. Локации воссозданы по реальным образцам с высокой точностью флоры и фауны. Здесь обитает 37 видов животных — от зайцев до водоплавающих птиц; у каждого свои привычные места, повадки и звуки. Охота проходит в 12 регионах, а арсенал включает 17 видов оружия: луки, арбалеты, дробовики, снайперские винтовки, а также ружья Browning и Winchester. Для большей реалистичности добавлены 50 охотничьих предметов, среди которых манки, приманки, порошки и тросы.

Одной стрельбой дело не ограничивается: нужно выслеживать добычу и замечать признаки её присутствия. Изучайте следы, укусы и тела других животных, занимайте укрытие и ждите, перенося неблагоприятную погоду. Перед выходом в выбранную местность её можно осмотреть с помощью бесшумного дрона.