В Ghost Watchers игрок выступает исследователем паранормального и охотником на существ из потустороннего мира. В этой мистической вселенной встречаются демоны, вампиры и призраки. Это кооперативный хоррор: в многопользовательском режиме можно собрать команду, чтобы уничтожать опасных монстров.

Исследования проходят в тёмных местах — у заброшенных домов и особняков. На карте герой действует от первого лица, взаимодействует с окружением и разыскивает врагов с помощью специального инструментария. Игрокам предстоит опознать 10 уникальных противников. Для этого можно применять около 20 предметов, помогающих находить улики и напасть на след призрака. В ходе охоты также используются разные виды оружия.

Во время опасных столкновений с потусторонними силами нужно осматривать местность и искать подсказки о том, как устранить существо, а специальным оборудованием определять возраст, характер и тип призрака. Среди противников бывают как агрессивные монстры, так и пассивные привидения. Действия в онлайн-кооперативе необходимо согласовывать с командой.