В Elisa Dragon Hunter игроки управляют Элизой — охотницей на древних драконов, обитающих в опасных местах. Её цель — выполнять задания по уничтожению этих смертоносных противников. Путешествия проходят в трёхмерном мире тёмного фэнтези, где на героиню нападают ожившие скелеты, нежить, дикие животные и другие существа. Враги используют разные тактики, поэтому в бою важно распознавать их удары и блоки, а затем отвечать мечом.

Сражения строятся на ударах, блокировании и перекатах, позволяющих уклоняться от чудовищ. Для защиты Элиза может держать щит или блокировать обычным способом; некоторые простые атаки она способна парировать и сразу контратаковать. Игроки также могут менять её внешность, улучшать способности и выбирать комплекты оружия и экипировки.