В Deer Hunting - The Season 2 охота начинается с обустройства частных угодий в Небраске и Миссури. Кормовые участки подбирают с учётом сезонного рациона, а фотоловушки помогают наблюдать за перемещениями животных. Отдельным особям можно давать клички и следить за их развитием, включая рост рогов, на протяжении нескольких лет.

Год идёт от весны к зиме. Изменения запасов пищи влияют на поведение обитателей и их появление у подкормки. В игре представлены белохвостые и чернохвостые олени, дикие индейки, вапити и барибалы. Наблюдение за ними, маскировка и терпение составляют основу выслеживания.

Арсенал включает четыре категории: блочные луки, гладкоствольные ружья, нарезные карабины и дульнозарядные мушкеты. Зверя можно окликнуть, чтобы он остановился перед выстрелом. После завершения календарного периода доступен сбор сброшенных рогов — ещё один способ оценить развитие животных на своих угодьях.