В Way of the Hunter можно обзавестись домом для охотника в глубине леса и время от времени выходить на промысел ради острых ощущений и ценных трофеев. Симулятор погружает в обширный открытый мир, созданный с расчётом на реализм: его погода и смена дня и ночи не зависят от игрока. Животные живут собственным распорядком — отдыхают, ищут пищу и перемещаются туда, где безопаснее.

Успех охоты зависит от выбора подходящего оружия и калибра, а также от точности и кучности стрельбы. Нужно принимать во внимание дальность до цели, её скорость и баллистику пули. Чтобы не спугнуть зверя, следует идти тихо и не приближаться к нему с подветренной стороны, иначе он может почуять охотника. Кроме того, важно знать повадки разных животных.

Доступны одиночный режим и кооператив для троих. Совместная охота интереснее, но местные животные в таком режиме становятся сообразительнее и быстрее замечают угрозу. Приключения проходят в разных известных местах, в том числе в Северной Америке, Канаде и Европе.