Until We Die — двумерный экшен с оборонительными элементами. Иван живёт в метро и командует подопечными, помогая им противостоять мутантам. После апокалипсиса люди ушли под землю, чтобы начать жизнь заново, но и там им угрожают заражённые и монстры.

В игре сочетаются стратегия и шутер: нужно продержаться 30 дней, отражая атаки нежити и чудовищ, охочих до человеческой плоти. В конце предстоит столкнуться с огромной ордой мутантов. Поражение наступает, если погибает Иван или уничтожен электрогенератор. На уровнях встречаются боссы, которые охраняют ценный лут.

Игрок управляет Иваном и отдаёт приказы его подопечным: без распоряжений те бездействуют. Их можно отправлять в бой, поручать им оборону и сбор ресурсов. С помощью союзников Иван возводит укрепления, осваивает технологии, организует экспедиции и набеги на вражеские логова, строит фермы и палатки, добывает припасы и готовит еду. Его единственный боевой призыв — «Стоять, пока не умрём!». Вместе с героем нужно защитить последний оплот человечества от разрушения.