В The Unholy Priest игрок служит при похоронном заведении в проклятой глуши, среди леса. Ему предстоит хоронить усопших или кремировать их, проводить обряды против нечисти и демонов, а также помогать душам, не нашедшим покоя. Пугающие происшествия сопровождают эту работу, и священнослужителю приходится постоянно бороться за сохранение рассудка.

Родственники доставляют тела и сообщают, каким хотят видеть прощание. Священник готовит место для погребения, совершает обряд, а затем устанавливает памятник или украшения по просьбе близких; вместо захоронения можно выбрать крематорий. Приёмная для скорбящих и выполнение их пожеланий становятся частью повседневных обязанностей — от обычных похорон до сложных церемоний. Также нужно управлять ресурсами заведения.

Особая задача — освободить души, которыми завладели злые духи. Они дают о себе знать так, чтобы встревожить священника. Проклятый лес тоже не оставляет его в покое: местные обитатели досаждают ему и влияют на психику, а звуки и загадочные события снова и снова проверяют его стойкость.