Париж под оккупацией становится местом действия The Saboteur. Ирландский механик и гонщик Шон Девлин присоединяется к борьбе против нацистов, взаимодействуя с французским Сопротивлением и британской разведкой. Личные счёты героя переплетаются с интересами союзников и противников.

Приключение объединяет скрытные действия, перестрелки и поездки на автомобилях. В городе приходится учитывать присутствие превосходящих сил врага и выбирать подход к очередному заданию. Среди участников истории — гонщик и офицер Курт Декер, контрабандист Сантос, генерал Карл Экхардт и Франциска, отвечающая за его безопасность.

Изменение обстановки заметно по самой картинке. Подконтрольные оккупантам районы выглядят мрачными и почти лишёнными цвета. По мере выполнения заданий палитра оживает, визуально отражая ослабление их влияния.

Оружие представлено несколькими категориями, от пистолетов и винтовок до тяжёлого вооружения и взрывчатки. Снаряжение можно подбирать после столкновений или приобретать на чёрном рынке. Торговцы также предлагают карты, отмечающие объекты для игровых диверсионных заданий.