Severed Steel — динамичный экшен от первого лица с паркуром и напряжёнными перестрелками. Чтобы справиться с многочисленными врагами, нужно быстро двигаться по уровням: скользить и уходить в подкат, прыгать вперёд ногами, отталкиваться от стен и противников. Игра отличается высокой сложностью.

Стил, которого также называют Сталью, — однорукий меткий стрелок, способный обращаться с разным огнестрельным оружием, от пистолета до автомата. Перезаряжать оружие нельзя: когда боеприпасы заканчиваются, приходится вступать в ближний бой и выбивать пушку из рук врага. Герой уклоняется от выстрелов, бегает по стенам, бьёт руками и ногами, а также подбрасывает оружие и противников.

Рапид замедляет течение времени, позволяя прицелиться и выстрелить во время эффектного прыжка или подката; в замедлении видна траектория пуль. Арены реагируют на действия игрока: можно повреждать штукатурку и ломкие предметы. В игре есть боеприпасы калибра 4,7, а также крупные снаряды калибра .50, пробивающие в стенах большие отверстия. Искусственный интеллект отслеживает поведение игрока и адаптирует бой: враги меняют позиции и тактику.