Итан Уинтерс покинул американскую глубинку, спас Мию и попытался начать с ней обычную жизнь. Спустя несколько лет он оказывается в заснеженной глуши: к его появлению в загадочной деревне причастен Крис Редфилд. Здесь Итану предстоит разобраться в прошлом, настоящем и будущем поселения у замка, столкнуться с чудовищами и встретить обычных людей. Среди них — вежливый торговец Герцог, у которого можно расспросить о слухах и приобрести припасы.

Игрок исследует деревню и её локации, ищет полезные предметы и ключи, решает головоломки и следит за содержимым инвентаря. В бою доступны пистолет и дробовик, а холодное оружие ломается при использовании — прочным остаётся только нож Итана. Некоторые противники вооружены и защищены бронёй.

После экспериментов с ремейками серия возвращается к виду от первого лица. Детально проработанная деревня здесь не просто фон, а важная часть истории. Игра продолжает сюжет Итана из Resident Evil 7: число VIII обозначает восьмую часть серии, а в основной линейке это десятый проект.