Police Simulator: Patrol Officers предлагает освоить обязанности полицейского в Брайтоне: игрок надевает значок и выходит патрулировать улицы. Начинать приходится с несложных поручений — например, выписывать штрафы за парковку. По мере продвижения появляются миссии с погонями и поиском преступников. Брайтон открыт для исследования: можно общаться с жителями, вливаться в местное сообщество и бороться с преступностью на своём участке.

В разных ситуациях игрок сам выбирает, действовать ли жёстко или искать другой способ решения, не забывая соблюдать закон. За выполнение служебных обязанностей начисляется опыт, который позволяет развивать способности. Интуиция помогает обнаруживать улики и доказательства, а также пригодится во время допросов подозреваемых.

Предусмотрены два варианта игры: симулятор с более достоверными ощущениями и казуальный режим для спокойного времяпрепровождения. Дорожная система учитывает нарушения ПДД, аварии, заторы и работу светофоров. Среди заданий — оформление штрафов за парковку и нарушения правил, выезды на экстренные вызовы, поиск пропавших людей и устройство полицейских заграждений. По мере игры становятся доступны дополнительные режимы, миссии и автомобили.