На проспекте в Париже игрок готовит брассери к торжественному открытию: обустраивает зал, расставляет столы и заказывает ингредиенты, а также составляет меню. К началу работы заведения нужно также подготовить сезонное меню французской кухни. Когда приготовления завершены, заведение принимает первых посетителей. В дальнейшем игрок развивает небольшую брассери, чтобы она стала уважаемым городским учреждением.

С приходом гостей на первый план выходят организация персонала и слаженная работа заведения. Каждый день игрок распределяет обязанности, усаживает посетителей и контролирует заказы. Эти решения напрямую отражаются на удовлетворённости гостей и оплате счетов; быстро обслуживать каждого посетителя — одна из ключевых задач. Действие демонстрационной версии проходит среди зданий, созданных в османовском архитектурном стиле; управлять заведением вместе могут до 14 игроков.

Для рентабельности игрок следит за запасами сырья, согласовывает цены с поставщиками и пользуется инструментами анализа затрат. Достигнутые показатели удовлетворённости клиентов и качества сервиса позволяют перейти к развитию заведения. При достижении этих показателей игрок может пополнить меню новыми блюдами; расширение ассортимента со временем привлекает больше посетителей.