Hunting Unlimited 2008 предлагает отправиться из неонового городского мира в дикую природу и испытать себя в роли охотника. С винтовкой вы будете преследовать зверей среди лесов и прерий — здесь остаются только охотник, оружие, природа и животные.

Игра заявлена как особенно реалистичный охотничий симулятор: в ней есть обширные локации, правдоподобная баллистика и имитация поведения животных. Чтобы не спугнуть добычу, нужно быть осторожным; перед выстрелом можно задержать дыхание и постараться поразить сердце. Во время выслеживания учитывайте погоду, особенности местности и вид животного, а также другие обстоятельства.

На выбор предлагаются карьера, чемпионат и свободная охота. Можно состязаться с другими охотниками в ежегодном сафари и исследовать разнообразные детализированные ландшафты. Для охоты доступны многочисленные виды оружия и вспомогательное снаряжение.

В игре три режима, восемь проработанных локаций и около десяти видов оружия и экипировки. Среди особенностей также указаны реалистичные стрельба и баллистика, а ещё возможность принять участие в сафари.