Gah! — изометрический рогалик с ордами врагов и процедурно создаваемыми локациями. Среди арен есть и тёмные подземелья, и передовые космические станции, поэтому обстановка постоянно меняется. В начале можно выбрать одного из трёх персонажей — Короля, Чародея или Разбойника: у каждого свой боевой стиль. На уровнях встречаются разрушаемые объекты; за их уничтожение удаётся получить ресурсы или открыть тайные проходы.

Постоянные улучшения приобретаются в развиваемом центре поселения. Смерть героя не завершает приключение: часть добытых ресурсов остаётся, позволяя продолжить развитие. Успех в меняющемся мире зависит от продуманного развития персонажа: после зачистки уровня нужно выбрать дальнейший маршрут, распределить очки между активными и пассивными талантами, собрать добычу для усиления героя и одолеть сильных боссов в финале каждого акта.