F1 2021 позволяет выбрать не только команду, но и степень сложности гонки. Уровень компьютерных соперников, строгость правил и помощники в управлении настраиваются под опыт игрока. Для болида можно использовать клавиатуру, контроллер или руль. Официальная лицензия связывает состав команд, пилотов и трасс с сезоном чемпионата 2021 года.

В заезде важны работа с газом и торможением, движение в поворотах и состояние машины. Столкновения приводят к повреждениям, влияющим на её поведение; расход топлива и износ шин тоже приходится учитывать. Помощники позволяют упростить часть этих задач или оставить больше контроля себе.

Сюжетный режим Braking Point рассказывает об Эйдене Джексоне и его стремлении пробиться в ведущую команду. Гоночные сценарии чередуются с постановочными эпизодами. В «Моей команде» управление шире самой гонки: создание участника чемпионата, выбор поставщиков и договорённости со спонсорами дополняют выступления на трассе.

Есть обычная карьера и вариант прохождения карьеры вдвоём, заезды на время, Гран-при с тренировками и квалификацией, а также многопользовательские режимы. Предусмотрены совместная игра за одним компьютером и сетевые соревнования. Классические исторические болиды из прежних выпусков в эту часть не включены.