В Deconstruction Simulator игрок берет на себя роль менеджера по сносу: ему нужно оценивать материалы, найденные при разборе зданий, и решать, какое оборудование выбрать. Решения о цене пригодных для сохранения вещей и нужной технике отражаются на ходе игры. Процесс охватывает и оценку предметов для последующей продажи, и разрушение зданий с помощью тяжелого оборудования.

Задача не ограничивается сносом: важно извлечь пользу из вещей, которые можно повторно использовать или отправить на переработку. В числе первых дел — выбрать материалы, заслуживающие спасения. Для этого потребуется замечать ценные предметы и разбираться в рынке вторсырья. Игрок осматривает мебель, технику и другие вещи в зданиях, назначая им цену с учетом возможной перепродажи; спрос и состояние материала влияют на стоимость.

Нужно стремиться к наибольшей прибыли, не теряя эффективности при организации сноса. Поиск ценных вещей среди отсортированных остатков усложняет игровой процесс. Позже появляются более трудные задания, для которых понадобятся специальные инструменты и улучшенное оборудование. Поскольку снос требует разных инструментов и техники, игровой процесс остается разнообразным.