В Carrion игрок управляет бесформенным существом, сбежавшим из исследовательского комплекса. Люди изучали и удерживали его в заточении, а теперь лабораторные помещения становятся маршрутом обратной охоты — монстр сам преследует обитателей подземного объекта.

Тело существа растёт и восстанавливается за счёт добычи. Развитие открывает новые способности, расширяющие способы проходить преграды и справляться с противниками. Тоннели, шахты, канализация и комнаты соединяют разные части комплекса.

Безоружные сотрудники уязвимы, но охрана и техника способны остановить побег. На пути встречаются вооружённые люди, дроны и ловушки. Дистанционные атаки уменьшают массу существа, поэтому приходится выбирать момент сближения и искать возможность восстановиться. Пиксельный хоррор строится вокруг роли преследователя и исследования всё новых участков лаборатории.