Bounty of One — рогалик в изометрической перспективе с пиксельной графикой в старомодном стиле. Его действие разворачивается на альтернативном Диком Западе. Раньше герой был знаменитым охотником за головами, но по неизвестной причине общество отвернулось от него. Теперь за него назначена крупная награда: его могут отправить за решётку или лишить жизни, а бандиты преследуют его ради добычи.

Игроку предстоит отражать натиск многочисленных орд. С каждым новым нападением врагов становится больше, а слабых противников сменяют более опасные солдаты. После победы над ордами начинается ещё более тяжёлое испытание — бой с боссом, у которого очень много здоровья и который наносит значительный урон.

Чтобы выстоять, нужно всё время двигаться: так герой не окажется окружённым и сможет уклоняться от атак. За победы над легендарными врагами дают новые перки и оружие. До начала испытания можно выбрать одного из трёх персонажей; у каждого свои характеристики и навыки. Играть можно в одиночку или в кооперативе с участием до четырёх игроков.