В Airport Contraband игроку предстоит увидеть работу аэропортовой безопасности изнутри и разобраться в том, как устроены безопасность и бизнес аэропортов. Нужно брать на себя разные обязанности: проверять пассажиров на наличие запрещённых вещей, искать контрабанду, выявлять преступников и подозрительных людей, а также проверять исправность самолётов.

Внутриигровые подсказки отмечают людей, которые могут показаться подозрительными. За задержание невиновного гражданина назначают штраф; чем их больше, тем выше вероятность увольнения главного героя и необходимости начинать сначала. Пропуск запрещённых предметов на борт также вредит карьере.

Пассажиры в очередях — не единственные, кого следует обыскивать: нужно следить за разными участками аэропорта и выявлять там преступления. В этом помогают многочисленные качественные камеры наблюдения и коллеги, которые быстро вызывают подмогу.

Работать предстоит в аэропорту частной и коммерческой компании. В разных зонах предусмотрены свои действия. Контрабандисты постоянно меняют места, где прячут запрещённые вещи, поэтому самолёт нужно осматривать целиком. У героя есть различные инструменты и гаджеты для обнаружения предметов любого типа. В каждом задании можно выбирать действия и свободно передвигаться.