The Last Gas Station предлагает восстановить заброшенный придорожный комплекс в мире, где электромобили становятся повсеместными. Новому владельцу достаётся ветхая постройка вдали от цивилизации — он принимает её после загадочного исчезновения прежнего хозяина. Игровой процесс строится вокруг превращения руин в доходное дело: нужно расчистить помещения, организовать поставки бензина, расширять торговые залы и пополнять ассортимент. Так забытый магазин может стать популярной остановкой для немногочисленных путешественников. Но за хозяйственными заботами таится мрачная загадка, а ночные выходы наружу могут обернуться опасностью.

Для развития станции можно приобретать стеллажи, холодильники и инструменты для ремонта. Чтобы комплекс работал исправно, придётся следить за запасами провизии и обслуживать покупателей у кассы. Вложения в инфраструктуру увеличивают доступную площадь и открывают сервисы мастерской пятого уровня. Ускорение технических работ и настройка поведения посетителей помогают скорее накопить капитал и добиться статуса легенд.

Заказы и работу систем станции поддерживают разные действия: устанавливайте неоновые вывески, заметные в темноте; пользуйтесь оборудованием для накачки шин и замены масла; удерживайте кнопку бега, чтобы герой быстрее перемещался; выкладывайте на полки закуски и нужные в дороге товары; регулируйте цену каждого продукта. Во время сюжетных диалогов можно включить индикатор паузы.