В Nordhold игрок развивает средневековую скандинавскую деревню и распределяет ресурсы, одновременно готовясь отражать наступление врагов. Чтобы город выстоял, нужно возводить здания и улучшать их; когда приближаются вражеские волны, важно укреплять защиту, не подрывая экономику. Можно настраивать и наступательные, и оборонительные сооружения, подбирая подход к своей стратегии.

Реиграбельность обеспечивается процедурной генерацией: сессии отличаются вызовами, возможными видами врагов, сочетаниями героев и улучшениями зданий. В городе доступно более 20 сооружений с разными преимуществами, а каждый раунд складывается по-своему, поощряя эксперименты и планирование. Свыше 100 вариантов улучшений предназначены для башен, героев и реликвий. По мере игры приходится обдумывать и готовить решения, от которых зависит её исход, особенно при выборе между экономическим ростом и обороной.