Улицы Midnight Fight Express заполнены бандами и опасными столкновениями. Герой проходит открытые и коридорные участки города, сражаясь с преступниками и полицией. Анимации с захватом движения сочетаются с минималистичной графикой и боевой системой, ориентированной на быстрые действия.

Окружение даёт возможности для уклонения и атаки. Подобранные трубы, палки и другие предметы превращаются в импровизированное оружие, дополняя ближний бой и стрельбу. Часто нужно одновременно учитывать нескольких противников, которые тоже стремятся выжить и сменить положение.

Развитие навыков расширяет набор доступных действий. Помимо пеших эпизодов встречаются участки с транспортом. Смена оружия, взаимодействие с объектами и использование пространства поддерживают темп боёв; их визуальная подача остаётся подчёркнуто жестокой.