В FIFA 23 представлены женские футбольные турниры — впервые в серии. Среди них соревнования США, Англии, Германии и Франции. Вместе с мужскими событиями игра насчитывает 700 команд, 19 000 игроков, 30 лиг и 100 стадионов. В числе новых площадок — Рейно-де-Наварра и Европа-парк-Штадион. К соревнованиям высшего уровня добавился Women’s World Cup Australia and New Zealand.

В Ultimate Team появился сезон, посвящённый кубку в Катаре. Режим также получил кроссплей, который, однако, не распространяется на трансферный рынок ПК, и подборку одиночных испытаний. Их задания воспроизводят ситуации из реальных матчей.

Физику тел в FIFA 23 существенно улучшили: разработчики переработали движок и назвали его Hypermotion Technology 2. По их словам, это помогло сделать движения игроков правдоподобнее; в игре используется 6000 реалистичных анимаций. Изменения затронули удары — угловые, пенальти и штрафные: теперь игроки могут задавать траекторию мяча. Также добавлен мощный удар как дополнительный способ забить, сопровождаемый особым ракурсом камеры. Кроме того, обновили механику ускорения и доработали дриблинг. Повторы стали зрелищнее благодаря улучшенным хайлайтам, а трава получила более качественное отображение.