В Crash Time - Undercover игрок принимает личину сотрудника под прикрытием и проникает в преступную среду, чтобы разрушить контрабандную сеть. Его ждут скоростные преследования, взрывоопасные задания и набор мощных машин, включая бронетехнику.

Маршруты пролегают по разным местам: от извилистых дорог в Альпах до немецких автобанов. Условия непрерывно меняются, поэтому для успеха понадобятся умение водить и способность приспосабливаться. В игре свыше пятидесяти миссий, а открытые пространства становятся ареной для столкновений. В гараже — более пятидесяти машин, которые можно настраивать. Для борьбы с преступниками пригодятся и тактические средства: шипы, ЭМИ и нефтяные пушки.

История подана в духе фильма о погонях и сохраняет ощущение неотложности. Кроме одиночных операций доступны сетевые состязания: в гонках с трюками и авариями может участвовать до восьми человек. В многопользовательском режиме вместо внедрения на первый план выходит прямое противостояние — автобаны становятся зоной боя, а соперники могут представлять опасность. Игра делает ставку на адреналин, быстрые погони и взрывное действие.