В Choppy Cuts игроки сообща управляют парикмахерской: для успеха здесь важны и точность, и предельная, временами абсурдная, скорость. Работа проходит в атмосфере веселого беспорядка — ради выполнения задач приходится идти на всё.

На более чем 50 уровнях, сложность которых постепенно растёт, команда обслуживает самых разных посетителей. В игре 11 стилистов с индивидуальными манерами, среди них Келли, Тони и Николь. Клиентов преображают в необычных местах: в торговом центре с эскалаторами, заброшенной лаборатории и заснеженном племенном поселении.

Команда из четырёх человек должна действовать слаженно, чтобы получить высшую оценку и открыть новые испытания. Игрокам постоянно приходится находить нестандартные способы ускорить привычные дела и успевать за потоком посетителей. Для этого можно передавать друг другу инструменты, бросать нетерпеливых клиентов в кресла, оказывать самые разные услуги — от массажа до бритья — и оберегать заведение от внезапных угроз.